כבוד לדבש הישראלי

13 יונ 2018 המחברת/ת:
⁨מימין דוד קישקה הדבוראי עלי סורקין ממכוורת עין חרוד וחיים שפיגל⁩. ⁨מימין דוד קישקה הדבוראי עלי סורקין ממכוורת עין חרוד וחיים שפיגל⁩.

'Culinary'- התערוכה השנתית למזון ולקולינריה, מיקמה בקדמת הבמה את הדבש הישראלי, וקיימה לראשונה, בשיתוף מועצת הדבש- תחרות 'טעימה עיוורת' (ללא תוויות על מוצרי הדבש), בה לקחו חלק שפים מובילים שטעמו עשרות סוגי דבש ממכוורות בישראל, במטרה לאתר את הדבש הטעים בארץ.
בין השפים ואנשי הקולינריה המובילים, שנבחרו לצוות השופטים, היו: שף ניר צוק, שף מנה שטורם, דן בוקר השף של שגרירות צרפת, שף מתן מרגלית 'הגושרים מלון בטבע', עמיחי שרפשטיין "מאסטר שף", שף תום פראנץ 'מאסטר שף', אשת הקולינריה אפרת אנזל, שף גיא בן שמחון 'וילה וי', ועוד. הפיק מטעם 'Culinary'- איש הקולינריה דוד קישקה.

בתחרות הוצגו זני דבש ייחודיים, כדוגמת דבש זעתר, קורנית, דרדר, אשל, אבוקדו, פרחי בצל ועוד.
המכוורות שזכו במקום הראשון בשלוש הקטגוריות שנבחנו הם:
בקטגוריה דבש מפרחי בר- זכתה מכוורת ״נגוהות" של ברוך ושמרית עם "הדבש הלבן"- דבש הנוצר מפריחת אביב נדירה של פרחי בר ממשפחת השפתניים.

בקטגוריה דבש זני- זכתה מכוורת "פורת עין יהב" עם ״דבש פרחי אשל הערבה״- האשל גדל בערבה, ופורח מסוף יוני עד תחילת אוגוסט, בטמפרטורות של מעל 40 מעלות, חום המשפיע על טעם הדבש הייחודי ומעניק לו מרקם קרמי.

בקטגוריה דבש עצי פרי- זכתה מכוורת "עין חרוד" עם ״דבש טהור מגובש מפרחי שיזף״- עץ השיזף גדל בעיקר באזורים חמים ללא משקעים רבים, ופורח בחודשים מאי ויולי, ופריחתו עשירה בצוף. הדבש המופק מהשיזף הוא דבש עדין עם ניחוח מדברי.

בישראל קיים מגוון גדול של דבש זני הנובע מסוגי פריחה שונים- משמעו דבש גולמי של זן אחד של פרח המחויב ל-80% צוף של אותו זן. פרחי הצוף הינם עונתיים והדבוראי חייב להציב את הכוורות ביום בו הם מתחילים לייצר צוף, ולקחתן לפני שהם מפסיקים לייצרו. לדבש זני יש טעם מיוחד וטעים וניתן להשוות אותו ליין- הטעם מעולם לא חוזר על עצמו במדויק, והוספתו למאכלים משדרג את המנות.

הביקוש לדבש בישראל לאורך כל השנה נמצא במגמת עלייה- סקר שערכה מועצת הדבש מגלה, כי קיימת עלייה בצריכת הדבש על ידי הציבור, לא רק בחודשי החגים, אלא גם לאורך השנה, נתון המצביע על עלייה במודעות בקרב הציבור הישראלי לצריכת מזון בריא ולסגולותיו הבריאותיות והרפואיות של הדבש.

זאב מידן מנכ"ל מועצת הדבש: "המגמות האחרונות בגסטרונומיה העולמית והנטייה להעדיף מאכלים טבעיים החזירו לדבש את מקומו הראוי על הצלחת. ההערכה הגוברת הן לסגולותיו הבריאותיות של הדבש והן לערך המוסף של טעם וריח, גורמים להעדפתו, על פני סוכר מעובד, לא בכדי קיבל הדבש את שמו- "הממתיק הטבעי של הטבע". אני מודה לתערוכת 'Culinary' על המקום החשוב שניתן לענף הדבש בתערוכה", אומר מידן ומוסיף "חשוב לזכור כי, ענף הדבש הוא ענף חקלאי בעל תועלות סביבתיות ניכרות, חשיבותו מתבטאת בהאבקת גידולים חקלאיים וצמחי בר, שכן, דבורת הדבש, הינה אחראית להאבקת 80% מסך הגידולים החקלאיים בעולם".


תערוכת - 'Culinary' התקיימה במלון דן פנורמה בתל אביב, במסגרתה הוצגה תערוכה של מועצת הדבש, בה צילומים שצולמו ברחבי הארץ, ומביאים את הפנים הרבות של ענף הדבוראות בישראל.

מנתוני מועצת הדבש: כיום פועלים בישראל כ- 510 דבוראים המטפלים ב- 110 אלף כוורות, מתוכן מוצבות 80,000 כוורות באזורי גידול חקלאיים ומשמשות להאבקה.

רישום לחוזר השבועי של האיחוד החקלאי

שם* דואר אלקטרוני * טלפון נייד
חובה למלא רק את השדות המסומנים ב *

לכתבות בנושאים:

F2F OECD ֿמכון מחקר מיגל אבוקדו אגודות שיתופיות אגסים אגרוטק אגרומשוב אורגני איכות הסביבה איסור על דיג אירועים של האיחוד החקלאי אכיפה אמנות בינ״ל אנרגיות מתחדשות ארבה ארגון מגדלי ה ארגון מגדלי הבקר ארגון מגדלי הדבש ארגון מגדלי הדגים ארגון מגדלי ההדרים ארגון מגדלי הירקות ארגון מגדלי העופות ארגון מגדלי הפירות בוררות בחירות ביטוח נזקי טבע ביצים בננות בפרדס בצורת בקעת הירדן בתי אריזה גנטיקה גפנים גרנות דבש דובדבנים דיג דיור מוגן דיני עבודה דמי טיפול ארגוני האיחוד החקלאי הברחות הדברת מזיקים הועידה ה 16 החברה לפיתוח הגליל החטיבה לשמירה על הקרקע החלטה 1521 החלטות מועצת מקרקעי ישראל הטרור החקלאי המועצה לייצור ושיווק דבש המרחב הכפרי המשק המשפחתי הערות לישיבת מועצת מקרקעי ישראל הפקעות הקמת יישובים חדשים הקצאות קרקעות חקלאיות הרפורמה בחקלאות הרפת והחלב השולחן העגול השומר החדש השקעות התאחדות החקלאים התיישבות ועדות קבלה ועדת גבולות ועדת צכסןץ ועידות ישראל לחקלאות ותמ״ל חבל שלום חדשנות חוות סוסים חוזה שכירות זמני חומרי הדברה חוק הוותמל חידושים טכנולוגים חינוך חמרה חקיקה חקלאות חקלאות אורגנית חקלאות מדייקת יבול שיא יזמות עסקית יחסי עיר כפר ייבוא וייצוא ייבוא תוצרת חקלאית יסודות יקביים ישיבת מועצת מקרעי ישראל כלבת כנרת לולים ליצ׳י מגדלי הדבורים מועצת הדבש מועצת החלב מועצת הכפרים מועצת הלול מועצת המים מועצת הצמחים מועצת מקרקעי ישראל מו״פ ערבה תיכונה מו״פ צפון מזון לבעלי חיים מחירי תוצרת חקלאית מטה הדיור מטה יהודה מיגל מים מים והשקיה מיסוי מיסוי מקרקעין מכון וולקני מכסות ביצים מכסות חלב מכסות מים מנגו מערכות סולאריות מפקד החקלאות משבר האקלים משבר הדיור משבר המים משבר העגבניות משק החלב משקי עמק הירדן משק עזר משרד האוצר משרד החקלאות משרד השיכון והבינוי נאות הכיכר נווה אטיב נזקים בחקלאות נזקי מזג האויר נחלה נטפים ניקוז סמדר אוטולנגי עגבניות עובדים זרים עובדים פלסטינאים עוטף עזה עוף הגליל עין גב עכברת על האיחוד החקלאי ענף החלב ערבה תיכונה פדיון קרקע חקלאית פודטק פיצויים פערי התיווך פשיעה חקלאית צבר צמח תערובות צער בעלי חיים קווי קורונה קורסים קיבוצים קיווי קליטה קנאביס קנביס רפואי קנט קרקע קרקעות רישום זכויות רפורמה בחקלאות רשות המים רשות התחרות רשות מקרקעי ישראל רשות ניקוז ונחלים כנרת רש״פ שום שוק איכרים שוק סיטונאי שחיטה שחורה שטפונות שימור שימושים חורגים שינוי אקלים שינויי יעוד שינוי תקנות הגנת הצומח שמאות מקרקעין שמיטה שמן זית שפעת העופות שר החקלאות תחרות הצילום תיירות כפרית תירס תכנון ובניה תכנית דיור לאומי תמיכה בחקלאות תמיכות בחקלאות תמר תערוכות ואירועים ⁨מילובר

האיחוד החקלאי

דרך מנחם בגין 74 , תל אביב
תל אביב, 67215
טל: 03-5620621, פקס: 03-5622353
ליצירת קשר בדוא״ל

This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.